Un patacón maracucho, más conocido en el resto de Venezuela como “tostón”, ganó el primer lugar como la mejor tapa de carne de Madrid del año en el Factoria Chef 2019 realizado esta semana
El autor del patacón galardonado fue el venezolano Antonio Marot, quien lo presentó durante el concurrido festival de la capital española, un escenario único para demostraciones y showcooking de la mano de reconocidos chefs y degustaciones de productos.
El premio representa una rotunda conquista los paladares españoles, toda vez que las tapas constituyen un patrimonio de la gastronomía de ese país y un bocado que define a las tascas madrileñas.
El patacón, tostón, tachino, frito o tajada es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde, tradicional en la culinaria de varios países de América y el Caribe como Colombia, Cuba, Ecuador, Haití, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela.
El tostón se consume en todo el territorio. Venezolano y en las playas es el contorno inseparable del pescado frito.
Sin embargo, es en el Estado Zulia, donde adquiere categoría de plato emblemático, se le llama patacón y se acompaña con ensalada rallada, queso , jamón, cochino frito, pernil, carne o pollo desmechados, huevo sancochado o hervido, y se adereza con ketchup, mayonesa y mostaza.
El patacón, el fast food preferido de los zulianos se regó por toda Venezuela, donde se hizo rey de las llamadas “calles del hambre” y emigró con la diáspora, en especial hacia España, donde se coló entre las tapas de Madrid, hasta llegar al Olimpo de los “pasapalos” o snacks de la región.
PabVen/Franck Armas/Fuente y Fotos: Noticias Kristal/Wikipedia.
