Los expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública y los editores en Publicaciones de Salud de la Universidad de Harvard,  crearon el “Plato para Comer Saludable” como parte de una guía para preparar comidas saludables y balanceadas y cuidar la salud.

La propuesta responde a una cruda realidad: más de 1900 millones de adultos y unos 41 millones de niños menores de cinco años tienen sobrepeso y obesidad en el mundo, producto de un desequilibrio energético

A nivel mundial, los trastornos de sobrepeso y obesidad han aumentado por un incremento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son ricos en grasa.

Al mismo tiempo, se produjo un descenso en la actividad física; las personas son más sedentarias por las nuevas formas de trabajo, los modos de transporte y la creciente urbanización de las últimas décadas.

El sobrepeso es un factor de riesgo de enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares , la diabetes, la osteoartritis, y algunos cánceres

En tanto, la obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta.

De acuerdo con los expertos de Harvard, el Plato para Comer Saludable se puede tener en cuenta tanto en la preparación de comidas en el hogar como en las que se hacen para llevar en la merienda o almuerzo en el trabajo o en la escuela. 

Mezclar vegetales y frutas

La mitad del plato debe estar ocupada por verduras, hortalizas y frutas, pero  las patatas o papas) o fritas no cuentan como un vegetal por su efecto negativo en la azúcar en la sangre.

Harvard recomienda incluir los granos integrales e intactos, como trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral.

Señalan que las comidas preparadas con esos ingredientes, como pasta de trigo integral, tienen un efecto más moderado en la azúcar en la sangre y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.

Incluir proteínas

Los expertos de la Universidad mencionan que otro cuarto del plato debe incluir alimentos que aportan proteínas como pescado, pollo, legumbres y nueces, que son fuentes de proteínas saludables y versátiles.

Se pueden ser mezclar en ensaladas, y combinan bien con vegetales en un plato. Aconsejan limitar el consumo de carnes rojas y evitar las carnes procesadas como la tocineta y embutidos como las salchichas).

Moderar el aceite

Elija aceites vegetales saludables como oliva, canola, soya, maíz, girasol, maní  u otros, y evite los aceites parcialmente hidrogenados.con grasas trans no saludables. Recuerde que “bajo en grasa” no significa “saludable”.

Tomar agua, café, o té

Omita las bebidas azucaradas, limite la leche y productos lácteos a una o dos porciones al día, y limite el jugo (zumo) a un vaso pequeño al día.

Mantenerse activo a diario

Además de los componentes del plato para comer bien, los expertos de Harvard subrayaron que el tipo de carbohidratos en la alimentación es más importante que la cantidad de carbohidratos.

Se debe a que algunas fuentes de carbohidratos, como los vegetales, frutas, granos integrales, y legumbres son más saludables que otros.

También aconsejan a los consumidores evitar las bebidas azucaradas, una fuente principal de calorías con poco valor nutricional. Y animan a los consumidores a usar aceites saludables y descartar en lo posible los alimentos industrializados

Edición/Redacción:Franck Armas/Fuente:Hoy/Foto:Bing.com