El tiradito es un plato peruano de pescado crudo cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida.

Refleja la influencia de los inmigrantes japoneses sobre la cocina peruana, y aunque comparte con el ceviche la «cocción» en jugo de limón, difiere en corte del pescado y la ausencia de cebolla.

Algunas de las variedades más populares combinan el zumo de limón con una crema de ají amarillo que le imprime su color; con rocoto para teñirlo de rojo o su combinación.

Otra versión incluye la crema de aceitunas negras, con el tono característico del tiradito al olivo.

Se acompaña con trozos de camote cocido y choclo desgranado. Algunas variaciones más sofisticadas incluyen pulpo, vieira o pescado con cocción rápida.

Nuestro gastro corresponsal en Miami, Pedro Rodríguez lo cocina para ti.

Redacción/Edición: PabVen/Fuente: Wikipedia/ Foto: Mi Barrunto