El Lomo Saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú, cuyos registros datan de fines del siglo XIX, cuando se le conocía como lomito de vaca, lomito saltado o lomito a la chorrillana.

El plato surge por la influencia de los chinos-cantoneses y contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental.

La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como lomo saltado. Existen muchas variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros.

Como muchos otras bandejas, es criollo y uno de los más consumidos popularmente en el Perú.

Los ingredientes para preparar este delicioso plato son carne de res, sal, pimienta, comino, cebolla, ajo, ají verde, vinagre tinto o blanco, tomate, perejil, papas y aceite.

Desde su canal Youtube, nuestro gastro corresponsal Pedro Rodríguez lo cocina para ti.

Edición: PabVen/ Con información y foto de The Cordon Bleu Perú