Como un caudaloso río pleno de elegancia ha sido descrito Rio Cacao, una novedosa barra de chocolate al 75% y de  diversos sabores

Los promotores de Río Cacao lo describen oscuro, untuoso, sin aditivos y sobre todo, elegante, un producto que resalta por su simpleza y extraordinario sabor.

Río Cacao es una marca al 75%, es decir, casi en su totalidad pasta de licor, con apenas 25% de azúcar…y  más nada, sin estabilizantes ni saborizantes.

Los chocolateros explican que se trata de una marca de cacao bien trabajada hasta lograr un chocolate fino de alta calidad y con la tradición cacaotera de Río Caribe.

 -El proceso –detallan- no es complejo, aunque la precisión juega un papel importante en su elaboración. La masa de cacao entra en una máquina donde se derrite para luego someterlo a la curva del temperado.

Para ella, un buen chocolate debe tener brillo, crujiente al partirse, sedoso en el paladar y de suave bajada, consecuencia de un temperado óptimo.

-Muchas veces –admite- se puede pensar que un chocolate está mejor que otro aunque se prepare igual, lo que depende de la mata, del productor, y de la fermentación.

En Río Cacao se elaboran chocolate con sabores a sarrapia, sal marina, naranja, origen, café nibs, e incursionan con nuevos sabores. El proceso es el mismo, solo que en su elaboración se le agrega el ingrediente deseado.

Dato: Los chocolates de Río Cacao se consiguen en Fresh Fish y Cacao de Origen.

PabVen/Franck Armas/ Fuente: Carolina Contreras/ Foto: