La macarronada es un plato de varios niveles y de preparación paso a paso que tiene su origen en el estado Zulia, a pesar de que la receta tambie´n la reclaman los cocineros españoles e italianos.

Lo que si es seguro es que la cocina zuliana lo innovó e institucionalizó como un plato para fin de año junto con las hallacas, el pan de jamón, la ensalada de gallina y el dulce de Lechoza.

El récipe incluye carne molida, jamón, huevo y salsa bechamel, entre otros ingredientes.

Según el Chef venezolano Charles Petit, se trata de un armado de varias capas o pisos, como si se tratase de un pasticho criollo, pero incorpora elementos únicos como la zanahoria, la alcaparra, el huevo hervido y las aceitunas.

Petit llegó a Bogotá en 2018 y su comienzo fue difícil. A mediados de año tuvo su primera oportunidad en cocina, algo a lo que se dedicaba normalmente durante su vida en Venezuela, hasta que se interpuso la pandemia.

Su primer acercamiento a la macarronada llegó como un intercambio de receta para fines de semana y días festivos en el entorno familiar, con la receta de siempre.

El plato lleva salsa bechamel, huevos cocidos, jamon ahumado, salsa boloñesa, papas cocidas, aceitunas, alcaparras, uvas pasas, queso mozzarella y queso parmesano.

La preparación es similar a la de un pasticho, pero su sabor tiene una riqueza distinta debido a la cantidad de elementos que intervienen hasta configurar un platillo distinto que ahora se cuela en las mesas bogotanas.

Edición:PabVen/Fuente:Sabor Migrante/Iván Reyes/Foto referencial Pinterest